Ako variť palacinky: recept na klasické a úžasné variácie
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
Za vynikajúce chrumkavá kôrka môže skrývať nielen súťažných zemiaky, ale aj syr, cuketa, huby a mleté.
Ako urobiť cesto na palacinky
Palacinky - placka, ktorá je vyrobená z nastrúhaných zemiakov, cibule, korenie, a niekedy aj vajec.
To, čo potrebujete, aby zvážila pred vykonaním testu
- To je najlepšie použiť škrobnatých odrôd zemiakov. Spravidla majú svetlo hnedú kožu a belavú buničiny. Mladí zemiaky nebude fungovať, pretože má menej škrobu ako v starých.
- Zemiaky si trieť na malom strúhadle. Len nie vyčistiť všetky zemiaky znovu a 2-3 kusov. V opačnom prípade budete musieť namočiť hľuzy, tak nemajú tmavnúť. Ale vo vode stratí časť požadovaného škrobu.
- Na strúhanej zemiaky nie sú zatmie, treba trela s cibuľou striedavo. Okrem toho, cibule pyré a dať viac pripravený palacinky skvelé arómu a zlatistú farbu.
- Namiesto cibule môžete pridať 1-2 polievkové lyžice kyslej smotany. To nedovolí zemiaky tmavnúť a make palacinky viac vzduchu.
- Ak strúhanej zemiaky dal príliš veľa šťavy, môžete jemne stlačiť. Ale nie moc, inak palacinky dopadne suché a tvrdé. Kvapalina je lepšie vyliať: to sa môže hodiť na konci varenia.
- pridať vajíčko poprípade v klasických zemiakové placky. Je umiestnený v prípade, že v zemiakový škrob nestačí. Vajcia sa nedá kolaps cesto.
- Ešte pridáme múku: to môže robiť palacinky "gumové" a bez chuti. Ak je cesto príliš riedke, že je lepšie pridať trochu škrob. Môžete použiť komerčne dostupný, a môže mať škrob, ktorý sa usadí na dne nádrže so zemiakovým šťavou.
Postupom času, existuje veľa rôznych receptov na palacinky, ale vždy zostáva rovnaká prísada zemiaky. Tu sú niektoré z najlepších možností pre zemiakové placky.
klasické palacinky
prísady
- 5-7 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- soľ - podľa chuti;
- 1 vajce - voliteľný;
- 1-2 lyžice škrob - voliteľné.
príprava
Zemiaky nastrúhame a cibule. Pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Ak je to potrebné, pridajte vajcia a škrob a miešajte do hladka.
Palacinka so syrom
prísady
- 100 g tvrdý syr;
- 1 strúčik cesnaku;
- 5-7 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 1 vajce - voliteľný;
- 1-2 lyžice škrob - voliteľné.
príprava
Nastrúhame syr a cesnak. Striedavo trieť zemiaky a cibuľa. Pridajte k tomu mix syr, cesnak a korenie a dobre premiešajte. V prípade, že syr je dosť slaný, môže soľ nie je miesto, alebo dať len trochu. Ak je to potrebné, pridajte vajcia cesto a škrob.
Ako variť domáci syr →
Palacinky s mletým mäsom
prísady
- 200-300 g mletého mäsa (mäso môže mať také bravčové, hovädzie alebo kura);
- 2 cibule;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 5-7 zemiaky;
- 1 vajce - voliteľný;
- 1-2 lyžice škrob - voliteľné.
príprava
Pridajte mleté mäso, 1 nastrúhaného cibuľa, soľ a korenie a zamiešame. Môžete tiež pridať ďalšie korenie podľa vlastného výberu. Zemiaky nastrúhame jeden po druhom, a druhú žiarovku. Pridajte trochu korenia, a ak je to žiaduce, škrob a vajcia a dôkladne premiešajte.
Mleté mäso a zemiaky, môžete jednoducho kombinovať a môžete urobiť palacinky s náplňou. spôsob ich prípravy je uvedený nižšie.
Palacinky s hubami
prísady
- 200-300 g huby;
- trochu rastlinného oleja;
- 5-7 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 1 vajce - voliteľný;
- 1-2 lyžice škrob - voliteľné.
príprava
plátok huby malé kocky a ľahko smažiť v horúcom oleji. Zemiaky nastrúhame a cibule. Pridajte korenie a miešajte. Ak je to potrebné, pridajte vajcia a škrob a dobre premiešajte znovu.
Huby môžu byť pridané do zmesi zemiakov, alebo použiť ako náplň do palaciniek s plnkou.
Zemiakové placky s cuketou
prísady
- 1 malá cuketa;
- 5-7 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- ½ zväzok kôpor, petržlen alebo zelené cibule;
- 1 vajce - voliteľný;
- 1-2 lyžice škrob - voliteľné.
príprava
Vyčistite squash, odstráňte semienka z nej, rub a vytlačte prebytočnú šťavu. Striedavo trieť zemiaky a cibuľa. Zmiešajte zeleninu, pridáme korenie, nasekané bylinky a, ak je to potrebné - vajcia a škrob.
14 veľmi chutné jedlo cukety →
Palacinky s tekvicou
prísady
- 300 g tekvice;
- 5-7 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- soľ - podľa chuti;
- 1 vajce - voliteľný;
- 1-2 lyžice škrob - voliteľné.
príprava
Nastrúhame tekvice. Striedavo trieť zemiaky a cibuľa. Zmiešať tieto zložky, osolíme a, ak je to nutné, vajcia a škrob.
Čo sa bude variť tekvica 7 je veľmi chutné a zdravé pokrmy →
Ako smažiť palacinky bez náplne
Zemiakové placky vyprážané v žeravé panvicu s horúcim olejom alebo masla. To by malo zahŕňať placky asi na polovicu. Potom sa stanú chutné chrumkavý.
Maslo na panvici ohriať lepšie v predstihu. Akonáhle sa cesto na palacinky bude pripravený, je potrebné okamžite začať vyprážanie.
Lopatka lyžice zemiakové zmesi a miesto v panvici, hladký lyžice. je, sa získa tenšia vrstva cesta tým viac chrumkavé placky.
Fry placky na miernom ohni po dobu niekoľkých minút na oboch stranách mali získať zlatú kôrku. Čas prípravy závisí od hrúbky palacinky. Na oboch stranách tenkej placky pôjde po dobu asi 3-5 minút a husté - po dobu 7-10 minút.
Pred každou nasledujúcej časti horúcich palaciniek je potrebné dôkladne premiešať cesto. Škrob v jeho zložení sa môžu usadiť na dno, potom palacinky bude mať zlý tvar.
Po vyprážanie lievance ležal na papierový obrúsok k nim s Stok prebytočný tuk.
Ako smažiť palacinky s náplňami
Vložte zemiakovú zmes do panvice a vyhladiť. Okamžite na ne trochu masové placky, huby alebo iné zložky podľa vlastného výberu. Potom kryt s plnkou iného cesta lyžicou a variť palacinky rovnakým spôsobom ako konvenčné.
Ako je dodávaný palacinky
Najlepšie palacinky - čerstvo uvarené. V chlade, nebudú tak chutné.
Palacinky sú považované za samostatný pokrm. Častejšie ako nie oni sú podávané s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. Ale môžete použiť iné omáčky vašej chuti.
pozri tiež
- Recept vzduch zemiakové placky →
- Ako piecť zemiaky: 13 najlepších receptov →
- Všetky tajomstvá dokonalých hranolky →
- Ako variť lahodný zemiaková kaša: pravidlá, tajomstvo, nezvyčajné ingrediencie →