Ako smažiť chutné zemiaky

Hole, nedostatočne tepelne upravené, nie hnedá - obvyklé problémy pečenia zemiakov. Ale ideál vás je oddelený len pár trikov. Tri jednoduchý recept priložený.

Ako vybrať a pripraviť zemiaky

1. Preferovať zemiaky s nízkym obsahom škrobu: segmenty budú dobre držať tvar, zatiaľ čo vyprážanie. Fit svetlé, žlté a ružové hľuzy.
2. Skúste si vybrať firmu, hladký zemiaky odrody a veľkosti. To bude poskytovať rovnaký stupeň praženia.
3. Ale zelené pleťou hľuzy s lepším vyňatie pôdy alebo opatrne rez: zelené signály vyšší obsah solanín, ktorý môže zničiť chuť zemiakov, pokiaľ nevedie k otrava.
4. Pred varením zemiaky namočené vyčistiť, ako sa zbaviť prebytočného škrobu. V ideálnom prípade sa musí namočiť cez noc, alebo aspoň pár hodín, ale 30-60 minút tiež bude hrať vo váš prospech. Ak sa doba nie je ešte umývania olúpané a nakrájané zemiaky pod studenou vodou.
5. A nezabudnite na suché plátky papierovou utierkou: mokré smažiť zemiaky - nie je dobrý nápad.
6. Tvar a veľkosť nakrájaných zemiakov môže byť ľubovoľná. Hlavná vec je, že všetky kusy sú rovnaké. Tak budú variť najrovnomernejšie.
instagram viewer
7. Hrúbka kusov závisí dobu varenia: silnejší, tým dlhšie trvá. V prípade, že plátky sa líšia vo veľkosti, určuje ochotou veľmi silná.

Ako smažiť zemiaky na panvici

1. Vyberte si ocele alebo liatinový panvicu s hrubým dnom. To je ideálne pre smaženie zemiakov.
2. Užitočné pre smaženie zemiakov rafinovaný rastlinný olej, ale chutnejšie - na tuku alebo bravčovú masť. Akú variantu zvoliť, sa rozhodnete.
3. Pre dokonale opečené zemiaky, vynechať to by malo byť na dobre rozpálenom oleji. Fry v chladnom oleji alebo zaplniť počas smaženia sa neodporúča.
4. Lepšie smažiť zemiaky v jednej vrstve. Potom to je pokryté s chrumkavou kôrkou.
5. Flip zemiaky potrebovať nejaký čas. Je dôležité nájsť rovnováhu: nie príliš často obracajú (inými kúskami svetlohnedú farbu) alebo príliš málo (inak pokrm jednoducho spáli).
6. Soľ by mala byť vždy na konci. V opačnom prípade budú zemiaky poskytovať vlhkosti slipnetsya a miesto dokonalých zlatých kusov dostanete maloappetitnoe niečo.

Ako variť francúzske hranolčeky

1. Zvyčajne pre varenie hranolky Hľuzy sa narežú na kocky ploché šírky a 5-10 mm hrúbky.
2. Bude to trvať veľa rastlinného oleja. Lot. O štyri krát väčšia ako pre vyprážanie na panvici.
3. Postrádajú ľahko tvoria fritézy panvice alebo hrnca s hrubým dnom.
4. Teplota oleja, pri ktorej možno znížiť zemiaky, musí byť asi 180 ° C, Ak nemáte majú kuchynský teplomer, len hodiť jeden plátok na panvici, ak je to len syčanie a praskanie, takže olej je pripravený na použitie.
5. Ak máte v pláne smažiť veľa zemiakov, nerobte to naraz. Je lepšie sa rozdeliť kliny na menšie kúsky a varíme na oplátku.
6. Hotové zemiaky je potrebné zlikvidovať v sitku na sklo prebytočný olej a osušte papierovou utierkou.
7. Solené hranolky a pridajte korenie lepšie priamo na tanieri.

Ako smažiť zemiaky v multivarki

1. Zemiaky vo multivarki pripravujú na "pečenie" alebo "horúce".
2. Najprv je potrebné dobre zahriať olej a pridajte pripravené zemiaky.
3. Doba prípravy - cca 40-50 minút.
4. Asi po pol hodine sa musí zvrátiť zemiaky, a bližšie ku koncu - soľ. Je to jednoduché!

recepty

Zemiaky pečené s cibuľou, rasce a rozmarínu

zloženie:

• 5 strednej zemiaky;
• 2-3 lyžice oleja;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• štipka rasce;
• malá vetvička rozmarínu;
• soľ a korenie - podľa chuti.

príprava

Peel, kotleta, opláchnite a osušte zemiaky. V panvici rozpálený olej a ponorte plátky do nej. Keď sú dobre opečené, otočte a pridáme nakrájanú cibuľu polkrúžkov.

Varte za občasného miešania zemiaky ju smažiť dobre na všetkých stranách. Ak je jedlo je takmer pripravený, pridajte nasekaný cesnak, rozmarín listy, rascu, korenie a soľ. Miešajte, počkajte niekoľko minút a odstráňte panvicu z ohňa.

Zemiaky s hríbikmi

zloženie:

• 6-7 strednej žltej zemiakové hľuzy;
• 6 lyžíc rastlinného oleja;
• 1 strednej veľkosti cibuľa;
• 300 g čerstvej lesnými hubami (Alebo 30 g sušeného);
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 vetvičky tymian;
• 5 lyžíc nasekanej petržlenovej vňate;
• soľ a korenie - podľa chuti.

príprava

Pripravený k pečenie zemiakov, nižšia panvicu s 3 lyžicami rozpálený olej. Fry pri vysokej teplote, za občasného miešania. Keď sú zemiaky stanú zlatohnedá, zakryte panvicu s pokrievkou a varíme ďalších 5 minút. Ochutíme soľou a odstrániť z tepla pokrmu.

Teraz ste pripravení variť huby.

Zahrejte Ďalšie Pán zvyšný olej. Smažiť v ňom cibuľu, kým priesvitné. Pridajte olúpané a vopred premytý huby (ak huby sú veľmi veľké, môžu byť rez). Variť asi 7 minút, kým sa vlhkosť odparí a huby sú zlatohnedá. Ochutíme soľou a korením, pridáme nasekaný cesnak, nasekanú tymián a petržlen.

Dať huby v panvici s zemiaky, premiešame a varíme ešte niekoľko minút na miernom ohni.

Je dôležité, aby sa:

1. Ak používate sušené huby, je potrebné vopred namočiť. Je lepšie robiť to noc pred varením.
2. Čerstvé huby môžu byť vopred uvarená byť istí, že sú pripravení.

Nemecká teplý šalát so zemiakmi a slaninou

zloženie:

• 6 strednej žltej zemiakové hľuzy;
• 200-220 g slaniny;
• Pol červená cibuľa;
• 2 lyžice kapary;
• 3 lyžice vínneho octu;
• 1 lyžica dijonskej horčice;
• 3 lyžice olivového oleja;
• repkový olej na vyprážanie;
• soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

príprava

Rez zemiaky do veľkej kocky, miesto v panvici, kryt s vodou a dať do varu na stredne vysokej teplote, kým varené.

Kým zemiaky varené, variť slaninu. Nakrájajte na väčšie kúsky a orestujeme na veľkej panvici na strednom plameni. Keď je slanina varené, odstráňte ju s dierovanou lyžicou, vypustite a na panvici s papierovým obrúskom utrite povrch.

Naliať do panvice veľa repkového oleja a tepla, kým sa začne mierne fajčiť. Dip do horúceho oleja obsushenny zemiakov a triasť panvicu. Znížte teplotu a smažiť zemiaky až svetlo hnedé. Pridajte soľ a korenie.

Po niekoľkých minútach, znovu sa pretrepe a pridajte do soté panvice zemiakový na kocky nakrájané cibule. Pokračujte vo varení, kým cibuľa je priesvitná. Potom sa dal do hrnca a predtým obsushennye kapary zalejeme octom.

Keď je ocot takmer odparí, pridajte olej, horčicu a slanina. Znovu dochutíme soľou a korením a miešajte. Podávame teplé šalát.