Prečo je suché víno s názvom sucho

Možno, že prvá vec, ktorú sa učíme o víne, keď začnú sa pýtať - je rozdelenie do sladkej a suché. Ak sladké, ako je všetko jasné, v suchu, mnohé ťažkosti. V skutočnosti, je rozhodujúci jeden jediný faktor: absencia cukru.

Víno, ktoré začína v hroznovej šťave, a existuje mnoho prírodných cukrov. V procese kvasiniek procese ich fermentácie v alkohol. Ak chcete, sladké víno, fermentácia sa zastaví pred tým, než kvasnice premení cukor. Tá časť, ktorá zostáva v nápoji, tzv zvyškový cukor.

Nerušiť kvasenia produkovať suché víno - takže všetok cukor sa obrátil k alkoholu. A spočiatku trvať menej sladké hrozno.

Tak suché víno - je to len víno, ktoré nemá takmer žiadny zvyškový cukor. Je pikantná chuť.

podľa vyhláškyNariadenie Komisie (ES) č 2016/2006 z 19. decembra 2006 EÚ o označovaní vín, suchá je považovaný za nápoj, ktorý obsahuje 4-9 gramov cukru na liter. V polosuchého cukru 12-18 gramov na liter, a semisweet - 18-45. Vína s vysokým obsahom cukru sa nazývajú sladké. V tomto prípade je nedostatok sladkostí (suchého vína), neznamená, že nebude existovať ovocné poznámky. Myslím, ovocnú šťavu - to môže byť pikantné, ale bohaté na chuť. Je to rovnaké u suchého vína.

Ale ak vínnych listov sucho v ústach, To neznamená, že je to v suchu. V je to len veľa trieslovín. Tieto látky sú uvedené v kožiach hrozna, semená a hrebene (kefy, pre ktoré sú tieto bobule pripojených k vetve). Po stlačení hrozno to všetko na čas zostáva v šťave. Čím dlhšia je šupka a semená sú namočené v ňom, tým viac taníny v ňom získať a čím viac koláč a sťahujúce chuti hotového vína.

Ak chcete lepšie pochopiť, čo sa trieslovín chuti, zalejeme vriacej vody čierny čaj a nechajte ju trochu dlhšie. Po prvom dúšku, zažijete špecifickú horkú chuť a sucho v ústach. Pamätajte si tieto pocity, pomôžu určiť tanín vína.

Pevnosť je tiež často považovaný za ukazovateľ sucha, ale to nie je pravda. Suché víno nie je nevyhnutne silnejšie ako sladká.

Tak by sa mohlo zdať, pretože vysoký obsah alkoholu v ústach zostáva najviac suchý pocit, ktorý možno ľahko pripísať suchého vína. Ale sám o sebe nič nehovorí. Tam je veľmi silný a zároveň sladké vína, ako je portské víno.

Ako presne slovo "suchý", nie je presné údaje o tom, kde k nemu došlo. Podľa jednej hypotézy, meno prišlo pretože v plne poruchy ( "suchý") fermentuje cukor.