Nielen rezeň 9 rakúske pokrmy, ktoré by si mal každý vyskúšať

hlavné jedlá

1. Tafelspitz

Tradičný pokrm z viedenskej kuchyne a rakúskych panovníkov. Zvlášť miloval cisára Rakúska-Uhorska Františka Jozefa, ktorý vládol 68 rokov.

Tafelspitz - hovädzie so zeleninou. To sa varí vo vývare, potom mučený na ohni po dobu 3-4 hodín. Ukazuje jemné mäso plátky, ktoré tají v ústach. Miska sa podáva s vývarom, jablkovou omáčkou a chrenom, a ako ozdoba ponúkajú zeleninu: mrkvu, zemiaky, zeler.

Tafelspitz - skutočný nájsť pre gurmánov. Ktoré môžu byť podávané v viedenskej reštaurácii (menu - Tafelspitz), a to aj v najstaršej reštaurácii vo Viedni Griechenbeisl. Miesto uctievania a atmosférický, na stenách - autogramy Mozart, Beethoven, Strauss, Schubert, Brahms, Chaliapin, Wagner a mnoho ďalších.

2. vanillerostbraten

Jedná sa o tradičné rakúska jedlá, ktoré sa nemôže chváliť obdivovateľov medzi kráľov a panovníkov, ale napriek tomu úžasnú chuť. Miska bola populárna medzi chudobných a žartom nazýva vanilky, pretože obsahuje cesnak - "vanilka pre chudobných." Skutočný vanilka v recepte nie je k dispozícii, korenie bolo príliš drahé pre poľnohospodárov, pretože to bolo dodané zo Strednej Ameriky a náklady príliš veľa.

Vanillerostbraten - šťavnatý kúsok hovädzieho mäsa s lahodnou krustou. To rýchlo smažené na masle s korením, potom pečené, a potom znovu vyprážané v pikantnej smotanovou omáčkou. Mäso sa podáva s vyprážanými zemiakmi.

Vyskúšajte pokrm môže byť vo Viedni a ďalších rakúskych mestách, ako je Salzburg. Tu je najstaršia reštaurácia v Európe Stiftskulinarium St. Peter, ktorý 1200 rokmi.

3. Kezeshpetsle

Kezeshpetsle - Rakúsky variácie American mac a syr, ale namiesto cestovín je domácimi rezancami. Miska je pomerne lacné a jednoduché na prípravu, ako jedli rakúskej roľníkmi.

Kezeshpetsle Cesto sa pripraví ako v knedlí, trela cez sito varu, a potom sa pečie so syrom. Ukazuje kastról so syrom chuť a tavenie syra reťazca. Raj pre tých, ktorí milujú syr a majte ju pripravenú kilogramov.

Jedlá sa podávajú priamo z pece, sa smaženú cibuľkou. Viedenská kaviareň nenájdete taký, kezeshpetsle pripravený v alpských chát v horách. Z tohto dôvodu, môžete ho v prvom rade v Salzbursku vyskúšať pri turistike v Alpách. A zároveň objednať syry a mäsové fondue - lahodné predjedlá pred hlavným chodom.

4. Pstruh s hríbikmi

Pstruh s hríbikmi - krajových jedál rozšírený v Korutánsko. To je najslnečnejšie a najjužnejšie provincie v Rakúsku, ktoré láka cestujúcim priezračných jazier s pitnou vodou. To je doma na šťuky, kapry, ostriežov a ďalších druhov rýb. Ale špeciálnu liečbu - Ozyornaya pstruh. Táto ryba je veľmi oceňovaná v miestnej kuchyni, a je považovaný za pochúťku. V roku 2013 bola dokonca ocenená titulom "Ryby roka v Rakúsku."

Pstruha, najprv vyprážané a pečené v aromatickom oleji s bylinkami a ančovičkovým pasty. Dekorácie sú lesné huby, ktoré sú vyprážané na masle. Ukázalo sa, že neuveriteľne chutné a súťažných jedlo, ktoré len zriedka vidieť v iných častiach Rakúska.

Pečivo a sladkosti

5. Nokerln Salzburg (Salzburg knedle)

Dezert pochádza zo Salzburgu, "sladká ako láska a ako platidla ako bozk." Takto to hovoril rakúskeho skladateľa Freda Raymond v jeho operete "Sezóna v Salzburgu."

To pečené sladké suflé s vanilkou. Žiadne halušky-stroje na výrobu a nechajte názov nemá ťa vydesiť. Dezert sa podáva v podobe troch kopcov, posypané práškovým cukrom. Oni reprezentujú tri vrcholy Salzburg: Kapuzinerberg, Mönchsberg a Rheinberg. Niekedy nokerln podávané s bobule alebo čokoládovou omáčkou, šľahačkou a zmrzlinou.

Dezerty sú pripravené takmer vo všetkých kaviarňach Salzburg, vrátane cukrovinky Ratzka, ktorý je považovaný za jeden z najlepších v krajine.

6. Kaiserschmarren

Viedenský zákusok a obľúbená pochúťka rakúskeho cisára Františka Jozefa I. Príprava to takto: cesto sa na panvici, smažiť na jednej strane, a potom sa rozdelí na malé kúsky a smažiť do chrumkava. Dezert sa podáva s vanilkovou omáčkou alebo lekvár, sypané práškového cukru. Niekedy pridať hrozienka, orechy a mandle plátky.

Podľa legendy, Kaiserschmarren otočil náhodou, keď súd šéfkuchár pripravuje palachinke (rakúsky palacinky s marhuľovou marmeládou a šľahačkou). Ak je cesto roztrhané, on porážal palacinky od seba, pečená do chrumkava a dal cisár so sladkou omáčkou.

7. punschkrapfen

Tento koláč v podobe miniatúrneho kocky so stranami 4 cm. Dezert priťahuje pozornosť a vystupuje na pult viedenských kaviarní: elegantný, minimalistický a pokryté v ružovej polevou.

Vnútri - vrstva Piškot a marhuľovou marmeládou, alebo čokoládu, v zmesi s rumu alebo punču. V pôvodnom recepte, alkohol je prítomný, ale mnohí ponúkajú možnosť cukroviniek a bez nej.

lahôdky

8. smietka

Rakúsko - hornatá krajina, a v zime v alpskej dediny je pomerne nízka: teplota môže klesnúť až na -15 stupňov. Preto sa v minulosti tak, že obyvatelia alpských oblastiach sa snažili jesť vysoko kalorické výživné jedlo. Centrálnym miestom v potrave vzal mäso a varíme to môže byť celá rada spôsobov: soľ, blbec, dym a suché. A tam boli početné druhy párkov, slaniny a šunky odrôd. A v každom regióne svoj osobitý recept Rakúska (a nie raz).

Napríklad Tirolsko tuk rozlišuje malé množstvo soli a studeným dymom, ale zreje týždňov vonku. Tu produkujú Henkel - špeciálna pochúťka z hovädzieho, jahňacieho, diviny a divoké prasa.

Korutánsko príprava gayltalsky tuk, ktorý po spracovaní s korením dozrieva bez fajčenia vonku v Alpách. Skúste pochúťka môže byť na rovnakom mieste, v malom letovisku pri jazere alebo v mäsiarstve v Klagenfurte (hlavného mesta Korutánska).

9. rakúsky syr

V Rakúsku, neuveriteľné množstvo syra a každá pôda sa môže pochváliť svojím vlastným odrôd. Sú pripravované podľa starých tradícií so všetkými odtieňom. Alpské lúky, pestované Burenka, jasno - bez tohto rakúskeho syra nebude tak chutné.

Napríklad krajiny Vorarlbersko je známy pre legendárny syra kezknopfle, ktorá je vyrobená z horského syra a syrom Ementál. V Štajersku pripraviť plesňový syr a čokoládové lupienky v Korutánsku - gayltalsky lúka syr.

V Salzbursku a všetci majú "gurmánske syr trasy pre fanúšikov", kde môžete vidieť, ako pripraviť pochúťku, a ochutnať viac ako tucet značkových syrov.

Ochutnať miestne špeciality a kúpiť domov sankcie a produkty môžu byť vo Viedni av letisko Viedeň. Všetko jedlo, ktoré si zakúpite po absolvovaní colnú kontrolu, môžete si vziať na palubu.

---

Dovolenka v Rakúsku - ideálna dovolenka pre gurmánov. na webové stránky Rakúska národná turistická nájdete mnoho užitočných informácií o tom, kde ísť a ako sa naozaj tráviť čas.

Zistiť viac dovolenku v Rakúsku o