Mäsité jedlá japonskej kuchyne: základná príručka

Čo príde na myseľ, keď počujete "japonskej kuchyne"? Sushi, ramien, sake... Znalci budú pamätať viac o natto, nabemono a "Japonský barbecue" teppanyaki. K dispozícii je stereotyp, ako Japonci jedia len morské ryby, sója a podivné zeleniny, ktoré nie sú v našich predajniach. Ale japonská kuchyňa je oveľa rozmanitejšie. Budeme vám rozprávať o pár mäsitých pokrmov z vychádzajúceho slnka na ktorého príprave sa nevyžaduje nezvyčajné ingrediencie.

Negimaki

slovo maki v japonských prostriedky váľať, váľať. Negimaki - to valí na tenké plátky hovädzieho mäsa s zelenej cibule, pečené na grile.

V riadne pripravené negimaki cibule sú horké. Proste robí mäso šťavnaté a voňavé. Hovädzie mäso, naopak, dáva pokrmu zvláštne "mäso chuť". To, čo v Japonsku sa nazýva umami. Navyše krásne plátky a podávané s omáčkou rožky vyzerá úžasne, keď slúži.

teriyaki

Terry - o "lesk", a yaki - "vyprážané". Teriyaki - tradičné japonské omáčky a spôsob pečenia mäsa a rýb s jeho použitím. Trik je vytvoriť karamelového cukru obsiahnuté v tejto omáčky.

Európania vedia frázu "kuracie teriyaki". Mnoho reštaurácií slúžiť kuracie prsia, krídla alebo stehná, nalial omáčkou a posypané sezamovými semienkami. V tomto prípade, pridajte cesnak omáčku a korenia. Teriaki vyrábať iba z sójovej omáčky, cukru, saké a sladké ryžové víno - mirin. Táto omáčka nie je ťažké pripraviť. Hlavná vec - udržať proporcie.

Kusiyaki / Yakitori

V doslovnom preklade z japončiny kusiyaki Prostriedky grilované na ražni. V skutočnosti je to malé ryby a mäso kebab na bambusové špajdle, pečené na uhlie.

Kusiyaki často zamenená s yakitori. Last - tiež kebab, len kurča a vždy so špeciálnou omáčkou, ktorá preleje cez kurča pri varení a podávame. Yakitori mnoho variácií: sho prezývka (kuracie stehienka s kožou), klobúky (kuracie srdce), ninnikuma (kuracie stehienka s cesnakom) a tak ďalej.

Yakitori - populárny japonský street food, skoro ako trojuholníkové ryža "koláče" onigiri a vyprážané guličky s chobotnicou takoyaki. Yakitori dobre pivo - sú často privádza do pennomu drink v japonských baroch idzakaya.

Tsukune

Tsukune - je karbonátky kruhový alebo oválny. V Japonsku, väčšina z nich sú pripravené z kuracieho mäsa, existujú aj recepty s bravčového a hovädzieho mäsa.

Obvykle Tsukune vyprážané grilu s yakitori omáčkou, ale niekedy varené mäsové guľky vrela, pečené v rúre alebo vyprážané na panvici.

Karaage

Karaage - nejedná sa o jedlo, a kuchynskými spotrebičmi. Tento vyprážanie potravín v oleji. Najčastejšie sa týmto spôsobom pripravuje kurča, ale môžu byť ryby a zeleninu.

Kuracie karaage najprv namočia do marinády sójovej omáčky, cesnakom a (alebo) zázvoru. Potom sa Paneer v zemiakovom škrobe a vyprážané. V dôsledku toho sa ukazuje, kuracie chrumkavé a veľmi šťavnaté.

Katsu

slovo katsu To sa dá preložiť ako "chop". Ale v Japonsku kotlety - nie je to torta z mletého mäsa. Japonský termín požičal si od francúzštiny, kde côtelette pôvodne znamenalo tenký kus mäsa.

Preto katsu - it bravčové kotlety, obaľované strúhankou. Aby sme boli presnejší, japonský katsu - kompletné jedlo, keď slúžil pri stole bravčové kotlety (niekedy - kuracie), kapustovým šalátom, varenou ryžou a misku polievky miso.

Yakiniku

V doslovnom preklade Yakiniku - to pečie. Toto slovo je používané popisovať spôsob varenia mäsa a názvy jedál - hovädzie mäso na grile.

Reštaurácia sa špecializuje na Yakiniku, majú špeciálne stoly s plynovými alebo uhoľných horákov v stredu. Návštevníci sa podávajú najlepšie plátky surového hovädzieho mäsa, zeleniny a omáčok. Tradičné omáčka Yakiniku - Ponza, ktorý je pripravený na základe citrónovej šťavy, sójovej omáčky, ryžového vína mirin, Kombu morské riasy a sušené, údené tuniaka katsuobusi.

Hostia sami variť mäso na požadovaný stupeň opekania. Tento proces je veľmi chutný a vynikajúci výsledok.

Kakunov

Toto bravčové kocky dusené na veľmi miernom ohni v rybách (!) Dash a mirin ryžové víno. Niekedy sa tiež pridá trochu cukru. Podávame s čerstvým zázvorom a póru. Na prípravu tradičné Kakunov použitie slaniny.

Obzvlášť populárne je misa je v Nagasaki. Predpokladá sa, že recept Kakunov prišiel do krajiny vychádzajúceho slnka z Číny.

Detailný recepty jedál prezentovaných v ruštine možno nájsť na webe jednoducho. A, ako pravidlo, že nie sú prispôsobené, čo najbližšie k originálu. V japonskej kuchyni veľa jedál, zložky, ktoré si môžete kúpiť v miestnom supermarkete.

Už ste vyskúšali niečo z tohto článku? Podeľte sa v komentároch svojho kulinársky zážitok.