Chrumkavé hlivy v cestíčku s omáčkou aioli

Strúčik cesnaku potrieme paličkou. Aby proces prebiehal rýchlejšie, vhoďte do malty malú štipku soli, ktorá bude pôsobiť ako brusivo. Pridajte vaječné žĺtky k cesnaku a rozomlejte, kým nebudú zosvetlené.

Ak nemáte maltu, môžete cesnak očistiť nožom a všetko ručne prešľahať, alebo ihneď použiť mixér.

Potom tenkým prúdom zalejte olivovým olejom. Musí sa pridávať po malých častiach a po etapách bez prerušenia práce s paličkou, aby rastlinný tuk a žĺtky vytvorili emulziu. Pridajte olivový olej, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Podľa želania pridajte citrónovú šťavu, horčicu alebo čierne korenie. Ak chcete redšiu omáčku, zalejte lyžičkou teplej vody. Keď je omáčka hotová, dajte ju do chladničky.

Na cesto vyšľaháme sneh z bielkov so štipkou soli a korenia. Múku dochutíme soľou a korením podľa chuti. Nalejte papriku do krekrov.

Rozložené a umyté šampiňóny posypeme múkou, ponoríme do bielkovín a vyvaľkáme v strúhanke. Pošlite piecť do rúry vyhriatej na 200 ° C 15-20 minút.

Toto hubové občerstvenie môže byť varené nielen v rúre, ale aj na hlbokom tuku.

Huby podávajte teplé s chladenou omáčkou.

Zvyšky aioli sa môžu konzumovať k mäsu, morským plodom alebo zelenine.