Hovädzie kharcho s tkemali
Rôzne / / January 01, 2021
Silný, štipľavý a vysoko aromatický. Je to tento druh hovädzej polievky kharcho, ktorú v Gruzínsku milujú. A pripravuje sa jednoducho. Hlavné je zásobiť sa tkemali a korením.
- Autor receptu: Irina Sacharovová
- Po príprave dostanete 6 porcií
- Čas varenia: 165 minút
- Čas prípravy: 15 minút
- Celková doba prípravy receptu: 180 minút
Zloženie
- Hovädzie mäso 500 g
- Voda 2¹⁄₂ l
- Tkemali 2 lyžice. lyžice
- Cibuľa 2 kusy
- Ryža s dlhým zrnom 60 g
- Cesnak 5 strúčikov
- Vlašské orechy 50-70 g
- Bobkový list 2 kusy
- Podľa chuti osolíme
- Mletá červená paprika ½ lyžičky lyžice
- Imeretský šafran ¹⁄₄ h. lyžice
- Chmeľ-suneli 1 lyžička lyžica
- Koriander ⅔ tsp lyžice
- Zväzok koriandra 1
Metóda varenia
-
Hovädzie mäso opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na porcie.
Mäso by nemalo byť chudé.
Podlejeme studenou vodou a povaríme asi 2 hodiny. Nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá sa vytvorí na povrchu.
-
Pridajte tkemali do vývaru s mäsom. Po pár minútach vhoďte poriadne nahrubo nakrájanú cibuľu.
Namiesto tkemali si môžete vziať tklapi. V takom prípade namočte kúsok 10 x 10 cm do vody, keď začnete mäso variť.
Dusíme 10 minút na miernom ohni. Potom pridáme ryžu.
Cesnak rozdrvte s orechmi v mažiari alebo mixéri. Túto zmes vložte do polievky 10 minút po ryži.
Po ďalších 10 minútach pridajte lavrushku, soľ, korenie a ďalšie korenie a po ďalších 5-7 minútach pridajte nasekané koriander.
Varíme kharcho ďalších 5 minút a potom ich necháme 10 minút prikryté.
5.03