Kuracia pečeň parfait
Rôzne / / April 05, 2021
Doprajte si svoje domáce gurmánske jedlo v reštaurácii - parfait z kuracej pečene. Jemné krémové občerstvenie je pripravené len za 20 minút.
- Autor receptu: Daria Polukárová
- Po príprave dostanete 4 porcie
- Celková doba prípravy receptu: 20 minút
Zloženie
- Kuracia pečeň 300 g
- 2 lyžice masla lyžice
- Osolíme 1 štipku
- Čierne korenie 1 štipka
- Krém 240 ml
Metóda varenia
-
Začnite prípravou pečene. Kúsky dôkladne opláchnite, osušte a odstráňte všetky viditeľné filmy a pruhy.
-
Na strednom ohni rozpustíme maslo a do panvice vložíme plátky pečene do jednej vrstvy. Pomocou kulinárskeho teplomeru môžete sledovať ideálnu teplotu pre parfaits - 65-70 stupňov.
Môžete sa tiež zamerať na rez: pečeň by si mala v strede zachovať ružový odtieň.
-
Keď je pečeň uvarená, dochuťte ju soľou a korením, vložte ju do samostatnej misy a panvicu vráťte späť do ohňa.
-
Nalejte smotanu do panvice a dobre premiešajte, pričom prilepené kúsky zdvihnite zo spodnej časti. Neprivádzajte tekutinu do varu, iba ju mierne zohrejte a potom ihneď pošlite do pečene.
-
Zmes rozšľahajte mixérom a potom ešte pretrite sitom.
-
Parfait sa môže podávať okamžite, ale je vhodné nechať predjedlo aspoň na pár hodín vychladnúť.
Chladená hmota sa ľahšie tvaruje.
5.05