Pečené bravčové mäso na kubánsky spôsob
Rôzne / / September 19, 2021
Pečené bravčové mäso v kubánskom štýle sa marinuje s pomarančom, limetkou, cesnakom, koriandrom a oreganom 24 hodín, aby mala bohatú chuť.
- Autor receptu: Irina Sakharova
- Po príprave dostanete 8 porcií
- Celkový čas na prípravu receptu: 1800 minút
Prísady
- Cesnak 11 klinčekov
- Bravčové plece na kosti 1 800 g
- Pomaranče 6-8 kusov
- Vápna 3-4 kusy
- Cilantro 5-7 vetiev
- Oregano 2-3 vetvičky
- Olivový olej 60 ml
- Kmín 2 lyžičky lyžice
- Soľ 1 lyžička lyžica
- Mleté čierne korenie 1 lyžička lyžica
- Voda 250-350 ml
Spôsob varenia
Nakrájajte štyri strúčiky cesnaku na malé kúsky. Zvyšok preveďte lisom.
V mäse urobte špičkou noža malé otvory a vložte do nich kúsky cesnaku.
Odstráňte kôru z jedného pomaranča a jedného vápna. Z ovocia vytlačte šťavu. Potrebujete 360 ml pomarančovej šťavy a 120 ml limetkovej šťavy.
Nakrájajte koriander a oregano. Spojte so šťavami, kôrou, maslom, rascou, soľou a korením.
-
Bravčové mäso vložte do vrecka, pridajte polovicu marinády a poriadne pretrepte, aby sa rovnomerne obalilo.
Najpohodlnejším spôsobom je použiť vrecká so zapínaním.
Mäso dajte do chladu na 24 hodín. Vrecko pravidelne vyberajte a pretrepávajte. Zostávajúcu marinádu nechajte tiež v chladničke.
Bravčové mäso a marinádu vyberte z chladničky 2 hodiny pred pečením.
-
Panvicu, ktorú je možné použiť aj v rúre, zohrejte na stredne vysokej teplote. Mäso smažte, kým nie je mierne opečené, asi 2-3 minúty z každej strany.
Ak nemáte správne pomôcky, bravčové mäso jednoducho preložte do pekáča.
Panvicu vyberte z tepla a nechajte pôsobiť 15-20 minút. Potom pridajte zvyšnú marinádu a vodu. Zakryte viečkom alebo fóliou.
-
Vložte do rúry predhriatej na 150 ° C na 2 hodiny. Odstráňte alobal a mäso pečte ďalšie 2-3 hodiny, kým nebude veľmi jemné a nezačne sa ľahko oddeľovať od kosti.
Zaistite, aby na dne stále zostávali najmenej 2 centimetre tekutiny, v prípade potreby pridajte vodu.
Vyberte bravčové mäso z rúry, odstráňte kosť a prebytočný tuk. Potom mäso pomelieme priamo na panvici a premiešame s omáčkou, v ktorej sa varilo.
4.5140