Čo je lepok a máme sa ho báť

Čo je lepok

Lepok, alebo lepok, je veveričkyJ. R. Biesiekierski. Čo je lepok? / Journal of Gastroenterology and Hepatology obilniny ako raž, pšenica, tritikale (kríženec pšenice a raže), jačmeň a ovos. Durum, einkorn, emmer, kamut a špalda sú odrody pšenice, bulgur, kuskus a krupica sú z nej obilniny. Preto aj oni obsahujúBezlepková diéta / Mayo Clinic lepok.

Vďaka lepku sa pri pridávaní tekutiny z cesta stáva elastická hmota, kysne a drží si svoj tvar.

Aké potraviny obsahujú lepok

Lepok sa nachádza nielen vo všetkých produktoch, ktoré obsahujúJ. R. Biesiekierski. Čo je lepok? / Journal of Gastroenterology and Hepatology obilniny. Pre svoje špeciálne vlastnosti sa pridáva do hotových jedál na vylepšenie chuť, textúruje a zachováva vlhkosť. Preto je zoznam produktov širší, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať:

• chlieb a pekárenské výrobky;
• cestoviny;
• koláče a pečivo;
• spracované mäso (klobásy, mleté ​​mäso a iné) a jeho náhradky;
• zmrzlina;
instagram viewer
• cukríky;
• omáčky a dresingy;
• vločky;
• polievkové zmesi a bujóny;
• čipsy a iné pochutiny;
• pivo;
• niektoré lieky (tu sa ako spojivo používa lepok).

Je lepok nebezpečný

Bezlepkový bezpečnéVyhnite sa lepku, zlepšíte si zdravie? / Harvard Health Publishing pre zdravých ľudí. Teraz neexistuje žiadny dôkaz, že jeho odmietnutie môže nejakým spôsobom zlepšiť pohodu. Možno sa jedného dňa vedci naučia niečo nové, ale teraz obmedzenia nedávajú zmysel.

Napriek tomu 20 – 30 % Američanov vyskúšalo bezlepkovú diétu, hoci len 1 % je potrebné zo zdravotných dôvodov. Je možné, že celibát je to, čo urobilo celebrity tak populárne. Alebo možno preto, že bezlepkové výrobky sú zvyčajne drahšie, a preto sa zdajú byť zdravšie.

Za akých podmienok by ste nemali jesť lepok?

Pre ľudí s týmito ochoreniami je veľmi dôležité úplne vylúčiť lepok zo stravy.

celiakia

Ide o autoimunitné ochorenie, pri ktorom imunitný systém reagujeCeliakia / NHS na lepok a napáda organizmus, predovšetkým tenké črevo, kde sa užitočné látky vstrebávajú do krvi. V dôsledku zničenia orgánu sa tento proces zhoršuje.

Pre celiakia charakteristika:

• hnačka s obzvlášť páchnucim zápachom;
• bolesť brucha;
• nadúvanie a plynatosť;
• zápcha;
• neustála únava a zvýšená únava;
• strata váhy;
• svrbivá vyrážka - Dühringova dermatitis herpetiformis;
• ťažkosti s počatím;
• poruchy reči, koordinácie a chôdze - ataxia gluténu;
• vývojové oneskorenie u detí.

Na celiakiu stále neexistuje liek. Aby ste predišli zhoršeniu stavu, musíte zo stravy úplne vylúčiť lepok.

Alergia na pšenicu

Ona tiež zviazanýAlergia na pšenicu / Mayo Clinic s reakciou imunitného systému, ale iného typu. Alergia môže byť na všetky obilniny alebo len na pšenicu. V druhom prípade bude diéta oveľa menej prísna.

Príznaky sú podobné ako pri akejkoľvek inej alergii:

• opuch a svrbenie v krku;
• žihľavka alebo kožná vyrážka;
• upchatie nosa;
• bolesť hlavy;
• namáhavé dýchanie;
• hnačka.

V závažných prípadoch sa môže vyvinúť anafylaktický šok - život ohrozujúci stav. Človek zbledne, pokryje ho lepkavý studený pot. Hlava sa točí až do straty vedomia, je ťažké dýchať a prehĺtať.

Citlivosť na lepok bez celiakie

Intolerancia príčinIntolerancia lepku / Clevelandská klinika príznaky podobné celiakii: poruchy trávenia, únava, chudnutie a iné. Rozdiel je ale v mechanizme: pri citlivosti telo nevytvára protilátky, ktoré by sa dali zistiť v krvi a steny čriev sa poškodzujú iným spôsobom.

Presný dôvod je stále neznámy. Snáď človek niektoré nerozdelí sacharidov. Zostáva v črevách a začína kvasiť, čo spôsobuje príznaky.

Ďalší predpoklad súvisí s celistvosťou črevnej steny. Bežne je zvnútra vystlaná sliznicou, ktorá okrem iného chráni telo pred škodlivými mikróbmi. A u ľudí s neznášanlivosťou sa s úlohou nevyrovná, takže dochádza k zápalu.

Diagnózu možno stanoviť, ak sú testy na celiakiu a alergie negatívne a bezlepková skúška zlepšuje pohodu.

Čo robiť, ak si myslíte, že lepok je pre vás zlý

Ak si myslíte, že lepok nie je pre vás, kontaktČo je glutén a na čo slúži? / John Hopkins Medicine k terapeutovi. Ten vám predpíše testy na celiakiu alebo alergiu na pšenicu a pošle vás ku gastroenterológovi alebo alergológovi.

Pred vylúčením lepku zo stravy by ste sa mali poradiť s odborníkom komponovaťBezlepková diéta / Mayo Clinic vyvážený stravovací plán.

Veď potraviny, ktoré obsahujú lepok, sú zdrojom vitamínov skupiny B, vlákniny a iných prospešných látok. Možno budete musieť užívať doplnky. Navyše, bezlepkové náhrady ich často obsahujú viac Sahara a tučnejšie ako tie "originály". Preto môžu viesť k ďalšiemu prírastku hmotnosti.